Повернутися

«Яєчний» напій без яєць

Перетворювати традиційні китайські десерти на не зовсім традиційні напої — це, здається, наша нова улюблена традиція.
Тобі знадобиться:
Для солоного «яєчного» заварного крему (основа):
  • 250 мл Oatly Barista Edition
  • 40 г гарбузового пюре (для кольору та текстури)
  • 40 г цукру
  • 7 г кукурудзяного крохмалю
  • 2,5 г копченої солі
  • 0,5 г солі Кала Намак (це та, що пахне яйцями, це важливо!)

Для самого напою (на одну порцію):
  • 200 мл Oatly Barista Edition
  • Подвійний еспресо
  • 60 мл готового солоного «яєчного» крему (рецепт вище)
  • Лід

Інструменти:
  • Сотейник і плита
  • Вінчик
  • Сифон для вершків (крімер) та балончики з газом (N2O)

Що робити:
Етап 1: Готуємо «яєчний» крем
  1. Збий вінчиком гарбузовий соус, цукор, обидва види солі та кукурудзяний крохмаль до однорідної маси.
  2. Вмішай туди 250 мл Oatly Barista Edition.
  3. Перелий усе це в сотейник і нагрівай, постійно (ми серйозно, постійно) помішуючи вінчиком, доки маса не загусне і не почне булькати.
  4. Зніми з вогню, накрий і дай повністю охолонути.
Етап 2: Збираємо напій
  1. Залий охолоджений солоний крем у сифон.
  2. Заряди газовий балончик у сифон і добряче потруси ним.
  3. У склянку поклади лід і налий 200 мл Oatly Barista Edition.
  4. Додай подвійний еспресо.
  5. Зверху виклади шапку з повітряного солоного «яєчного» крему прямо з сифона.